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吃卤制食品会致癌吗?和腌制有什么不同
Time:2018-09-10
Author:sizu
卤制小吃是非常好的下酒菜,也是逢年过节必备的一道美食,那么卤制的食品是不是就是不能吃呢?能致癌呢?
科学研究证明,虽然卤制食物说不上是致癌的高风险食物,但并不代表吃卤制食物就是肯定是安全的,专家指出,如果是在家制作卤制食物,切忌长期卤制或是反复加热,不然会发生一系列健康危险,一般不主张反复长期卤制或加热超过三小时,不然可能有某些致癌物质出现。
此外,从化学角度来说,卤水中含有氯化镁,恰当摄入天然的氯化镁无伤大雅有时对身体反而是有利的,但假如很多食用则可形成中毒,严重点能导致死亡,一些影视作品说古人喝卤水自杀就是这样的原因道理。因而假如重复用同一锅卤水卤制食物,其间的有害物质也会被不断浓缩进入食物傍边,从而被我们吃进肚子里,并且里边煮的食物也会因为长时间高温加热,使养分很多丢失,对人体也不好。
因而,一般来说主张在家制造卤制食物时,要操控好卤制的时间,卤水最好不要屡次重复使用。而外面售卖的卤制食物,因为存在细菌繁殖的危险,加上一些酱卤肉制品为了保鲜和增色,往往还要参加少数亚硝酸钠,这是一种潜在致癌物,长时间过量食用可能致癌,一般尽可能削减购买,假如自行制造卤制食物,而又没有超时重复加热的话,吃卤制食物则不会有致癌的危险了。
所以说卤制食品和腌制食品好吃,但都不能多吃,多吃都会出现身体问题,严重点的真的可以致癌!
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